买肘子，需分清“前肘”和“后肘”，哪瘦肉多？区别很大，别买错

冬天到了，天气越来越冷，要合适进补，可以常吃些肉类，比如猪肘子，用它卤煮、红烧、作念馅料包包子，皆超越可以。

肘子可口，但在买之前，需分清“前肘”和“后肘”，可不要只看价钱，当心多花了钱却买的分歧。有东谈主可能会说，不管前后，惟有是肘子就行。其实前肘和后肘大不商量，无论是肉质仍是口感进出甚远，念念要作念出的菜肴可口，挑对食材太窒碍了。

到底若何挑选到骄气的肘子呢？底下就来小心说说，看完后就显著了，哪瘦肉多，区别很大，别买错，马上来望望吧。

最初望望猪前肘：

猪在来去的时候，雷同用前腿发力，比后腿的畅通量大，抵牾的频率也高，是以猪前肘的肉愈加紧实，瘦肉部分相比多，肥肉部分相比少。前肘还有一个特色，胶质厚，皮嫩骨小筋膜多。

猪前肘用来作念菜的话，更得当红烧、卤煮，比如作念成酱肘子、水晶肘子、红烧肘子等，吃着不太腻又很解馋。

从外形上来看，相对来说猪前肘相比短小且粗壮，四周平整光滑。从切面来看，猪前肘切面露馅的骨头不圆善，一看即是剁开的或者砸开的。

再来望望猪后肘：

猪在来去的时候，雷同后腿是和身子沿途拖着走的，主要起到复古作用，畅通量超越少，是以猪后肘的骨头相对粗大，瘦肉部分相比少，肥肉部分相比多。后肘还有一个特色，外表相比大约矫健，莫得前肘的皮嫩。

猪后肘用来作念菜的话，更得当煲汤、作念馅料，可以加工成包子、肉丸子、饺子，皆挺可以的。虽然了，若你不小心口感肥腻，也可以用后肘红烧、酱卤，仅仅相对而言用对食材作念出来更可口。

从外形来看，猪后肘的骨头粗长，个头比前肘大，莫得前肘直接。从切面来看，露馅的骨头相比圆善、光滑。

弄显著了若何分歧前肘和后肘除外，还要学会若何挑到最清新的。否则肘子不清新，即使是前肘也不能口。望望底下几点妙技：

一、清新的肘子，肥肉部分和骨头是雪白的，瘦肉部分红润有光线，猪皮白里透着微黄。若见到的肘子不是这么，多数不清新了，最佳不买。

二、清新的肘子，用手摸不发黏，按压会回弹，很有弹性。若见到的肘子不是这么，多数不清新了。

三、清新的肘子，闻起来略微有些腥气，能让东谈主经受。若闻起来腥臭味格外大，让东谈主感到痛楚，详情是不清新的，不要买。

雷同情况下，猪前肘比猪后肘贵一些，不外一定不要只看价钱，当心买错升天。

底下共享一谈水晶肘花，心爱的话照着作念，学会了今后宴客吃饭用得上。

【水晶肘花】

1、猪前肘去骨，浸泡清洗干净。沥干水分后，将肘子肉分红两半。

2、将肘子肉卷起来，再用棉线绑缚起来，要结子一些。

3、肘子肉放进锅内加水、料酒，煮开后取出，再清洗干净。

4、另起锅，放入肘子肉、骨头、姜片、葱段、净水，大火煮开，再转小火，炖煮一个小时。

5、时刻到了关火不取出，连续焖半个小时。

6、肘子凉下来了，将棉线去掉，再用保鲜膜包裹起来，越紧实越好。责罚好了放进雪柜冷藏一晚，第二天就可以取出来切片了，再调一碗料汁蘸着吃。

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