你平素会吃蘑菇吗？除了在暖锅和烧烤中常见外，好多东说念主并不将蘑菇纳入日常饮食。然则，频频食用蘑菇的东说念主可能享有一些健康上风，比如镌汰抑郁风险和患癌风险。

1. 匡助减肥

蘑菇中的“膳食纤维”不同于蔬菜中的纤维，它们更近似于螃蟹壳、虾壳中的要素——几丁质，可促进胃肠蠕动。2023年发表在《科学》期刊的商讨发现，摄入“几丁质”能影响免疫系统，而积极的免疫反馈能灵验减少体重增多、体脂和各异肥美。

2. 镌汰抑郁风险

2021年刊发在《心绪阻遏杂志》的一项商讨标明，频频食用蘑菇的东说念主群患抑郁症的风险较低。蘑菇含有多种生物活性化合物，包括维生素B12、神经滋长因子、抗氧化剂和抗炎制剂，这些齐可能有助于收缩焦急。

3. 镌汰患癌风险

2021年发表在《养分学证实》上的商讨披露，食用蘑菇或有助于镌汰患癌风险。与从不吃蘑菇的东说念主比拟，每天吃18克蘑菇的东说念主患癌风险镌汰45%。尤其是日常爱吃蘑菇的东说念主，患乳腺癌的风险会显耀镌汰。

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北京协和病院临床养分科主任于康2023年在健康中国微信公众号刊文提到，不同品种的蘑菇各自有其独到的养分上风，冷漠频频换吐技俩吃。冷漠公共每周食用蘑菇不低于300克（生重），平均每天吃50克以上。

多样蘑菇的具体食用门径

- 平菇：凉拌手撕平菇

平菇是糊口中最常吃的蘑菇，滋味水灵可口，焯水后凉拌便是一说念佳肴。如若心爱清炒，制作时可相宜加入少许葱、姜、盐来调味。另外，也可用来制作汤羹类，如平菇蛋花汤。

- 香菇：干香菇炖鸡肉

香菇滋味很浓郁，是药食两用的菌。干香菇因香味浓郁，适应鱼类、肉类全部烹饪，也可在作念面时放几个，更养分、好意思味。鲜香菇口感较领会，因此更适应与崭新蔬菜搭配，比如香菇炒油菜。

- 杏鲍菇：三色杏鲍菇

杏鲍菇因其具有杏仁香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇的肉质紧实，用手合手有硬实感，适应炒、烧、烩、炖、作念汤及暖锅用料，亦适当西餐，即使作念凉拌菜，口感齐很好。

- 金针菇：蒜蓉蒸金针菇

金针菇不太容易消化，如若是凉拌，要用水焯熟。另外用它炖西红柿肥牛金针菇汤也绝顶好意思味。

- 鸡腿菇：炒鸡腿菇

鸡腿菇肉质细嫩，滋味鲜好意思，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，名义比较光滑，不是很“吸油”，不错用炒的门径。无论是与肉类搭配大约与胡萝卜等素菜的搭配，齐能让东说念主食欲满满。

- 滑子菇：滑子菇炖鱼

滑子菇因名义附有一层黏液食用时滑润可口而得名。滑子菇滑嫩可口，不错焯水凉拌，或是搭配其他的食品全部炒，还不错炖汤。

- 海鲜菇：茄汁海鲜菇

滋味比平菇鲜好意思，肉质比滑菇结实，质感比香菇韧说念，还有一种独到的蟹香味。海鲜菇烹饪后有海鲜的滋味，用来煲汤再合适不外，可很好地保留下其中的海鲜滋味，大约涮暖锅也不错，暖锅汤里也会增添海鲜味。常见的食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒虾仁、海鲜菇丸子汤等。

- 口蘑：口蘑炒豆腐

白蘑也叫口蘑，当年齐通过张家口输往内地，是蒙古货品的集散地，是以被称为“口蘑”。口蘑最大的特色是滋味很鲜好意思，因此最佳的服法是煮汤，因为口蘑中大部分是水，其他烹饪门径齐会使养分流失在菜汤里，是以煮汤不错把通盘的养分要素齐充分应用。用口蘑作念的菜齐不错不放鸡精和味精，它自己就实足鲜香。

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发布于：北京市